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すーさんの暇つぶし

のらりくらりと日々の出来事を綴ります。

クッキーのレシピ(サブラージュ法)

サブラージュ法で作ったクッキーです! 材料(直径4cmの抜き型 50枚分) ・薄力粉 250g ・無塩バター 125g ・砂糖 125g ・卵 1個(60g) 製法 ① 冷たいバターをふるっておいた薄力粉に加え、細かく刻む。両手ですり合わせ、そぼろ状にする。 ② 砂糖を加え合…

クッキーのレシピ(クレメ法)

クレメ法で作るクッキーです! 材料(直径4cmの抜き型 50枚分) ・無塩バター 125g ・砂糖 125g ・卵 1個(60g) ・薄力粉 250g 製法 ① 常温のバターに砂糖を加え、すり合わせる。 ② ほぐした全卵を加え合わせる。 ③ ふるった薄力粉を加え合わせる。 ④ 冷蔵…

皮付きスイートポテトのレシピ

皮を器にしたスイートポテトです! 材料(さつまいも1/2本分) [スイートポテト] ・さつまいも 1本(300g) ・砂糖 50g ・卵黄 1.5個分(30g) ・ハチミツ 25g ・溶かしバター 20g ・生クリーム 50ml [塗り卵] ・卵黄 0.5個分(10g) ・みりん 少々 …

パウンドケーキのレシピ(共立てフラワーバッター法)

初心者向けのパウンドケーキの製法です! 材料(パウンド型 1台分) ・無塩バター 120g ・薄力粉 90g ・砂糖 120g ・卵 2個分(120g) ・薄力粉 30g ・ベーキングパウダー 3g 製法 ① 常温のやわらかいバターを混ぜ、均一な固さにする。 ② 合わせてふるって…

パウンドケーキのレシピ(別立てシュガーバッター法)

オススメのパウンドケーキの製法です! 材料(パウンド型 1台分) ・無塩バター 120g ・グラニュー糖 120g ・卵黄 2個分(40g) ・卵白 2個分(80g) ・薄力粉 120g 製法 ① 常温のバターに2/3のグラニュー糖(90g)を加えすり合わせる。 ② 卵黄を加え合わ…

パウンドケーキのレシピ(共立てシュガーバッター法)

一番基本的なパウンドケーキの配合と製法です! 材料(パウンド型 1台分) ・無塩バター 120g ・砂糖 120g ・卵 2個(120g) ・薄力粉 120g 製法 ① 常温のバターに砂糖を加え、白っぽくなるまですり合わせる。 ② ほぐした全卵を少しずつ加え合わせる。 ③ …

グレープフルーツゼリーのレシピ(アガー使用)

アガー(カラギーナン)を使用したグレープフルーツゼリーです! 材料(150mlのカップ2個分) ・グレープフルーツジュース 250ml ・砂糖 40g ・アガー 4g 製法 ① 手鍋に砂糖とアガーを入れてよく混ぜ合わせ、グレープフルーツジュースを少しずつ加え溶かす。…

皮付きグレープフルーツゼリーのレシピ(ゼラチン使用)

皮を器にしたグレープフルーツゼリーです! 材料(グレープフルーツ1個分) ・グレープフルーツ 1個 ・砂糖 35g ・ゼラチン 5g 製法 ① グレープフルーツを半分に切り、中身をくり抜く。 ② くり抜いた中身から果汁を絞る。果汁に水を加え250mlにする。 ③ 手…

本格ティラミスのレシピ

お酒の効いた本格的なティラミスです! 材料(約700mlの器1枚分) [ビスコッティ・サヴォイアルディ] ・卵白 2個分(80g) ・グラニュー糖 70g ・卵黄 1個分(20g) ・薄力粉 40g ・コーンスターチ 50g ・粉糖 20g [ザバイオーネ・クリーム] ・卵黄 …

簡単ティラミスのレシピ

材料6つで作る簡易版ティラミスです! 材料(200mlのカップ6個分) ・生クリーム 200ml ・砂糖 60g ・マスカルポーネチーズ 200g ・濃いめにいれたコーヒー 100ml ・ビスケット 12枚 ・ココアパウダー 5g 製法 ① 生クリームに砂糖を加え、氷水にあてながらと…